BLANC DE BLANCS LIS VEDRANIS METODO CLASSICO BRUT

Vino Spumante di Qualità Brut - Metodo classico

Un Blanc de Blancs che sorprende per le sue caratteristiche e sfumature. Somiglia ai tanti affreschi gentilizi delle sale nobili di Torre Rosazza, è nato per donare profondità ed eleganza, la sua complessità avvolge e conquista.

Tipo

Spumante Brut

Uve

Chardonnay

Provenienza

Vigneti di Torre Rosazza

Uve

Chardonnay

Resa

70-75 qli / ha

Provenienza

Torre Rosazza

Altitudine

100-120m slm

Allevamento

Guyot

Densità

4.300 ceppi/ha

Affinamento

12 mesi sur lies

“Ponca” è l’elemento tipico del nostro suolo: una formazione sedimentaria costituita integralmente da marna argillosa alternata a strati di arenaria. La “ponca” presenta bassa fertilità e una buona capacità di trattenere l’acqua, dona alle uve e al vino caratteristiche uniche come corpo e colore, tannini e mineralità. La sistemazione dei vigneti in terrazze, i Ronchi (sommità delle alture) e la perfetta esposizione permettono la maturazione completa delle uve. La ventilazione è buona grazie alla Bora e ai venti provenienti dal Mar Adriatico; l’importante escursione termica fra il giorno e la notte. Orientamento nord ovest, esalta la freschezza delle uve raccolte.

La raccolta dell’uva avviene manualmente tra la fine di agosto e la prima decade di settembre. Le cassette vengono rapidamente portate in cantina, per essere subito lavorate a bassa temperatura. Il mosto che si ottiene viene inoculato per procedere alla prima fermentazione alcolica. Terminata questa fase, permane sui lieviti fino ai primi mesi dell’anno successivo quando sarà eseguita la presa di spuma. La fermentazione in bottiglia, monitorata nelle sue fasi, ha una durata di 12 mesi a cui segue la degorgiatura ed un ultimo periodo di affinamento in bottiglia.

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Bouquet

Al naso, un sottofondo delicato con note di pasticceria, cioccolato bianco e nocciola su cui sopraggiungono sensazioni fresche, citrine di frutta gialla. A tratti compaiono lievi cenni minerali (di grafite).

Sapore

Il gusto è caratterizzato da un perlage denso, morbido ed avvolgente. Sorso vivace con sapidità persistente e una piacevole vena acida di matrice fruttata.

Dati Analitici

Alc 12,0%, Zuccheri residui 5 gr/litro, Acidità tot. 5.7 gr/litro

Come abbinamenti, una tartare di pesce, acciughe, mozzarella di bufala e pomodori secchi, formaggi salati, affettati cotti.