Ribolla Gialla Brut

Vino Spumante Brut

La Ribolla Gialla è IL vitigno autoctono del Friuli. Scelta per la sua spiccata acidità e per il basso grado alcolico, ha trovato una particolare espressione nella versione spumante, tipologia di riferimento specialmente nella zona più bassa dei Ronchi.

Tipo
Spumante Brut
Annata
2022
Prima annata 2020
Uve
Ribolla gialla
Provenienza
Vigneti di Torre Rosazza
Acquista

Uve

Ribolla gialla

Provenienza

Torre Rosazza

Altitudine

Vigneti a circa 120 m.

Allevamento

Allevamento a Guyot e sylvoz.

Densità

Densità di 3000 4000 piante /ettaro

Resa

rese di circa 80 90 qli/ha

Affinamento

8 mesi sui lieviti

Longevità

2-3 anni

Territorio

“Ponca” è l’elemento tipico del nostro suolo: una formazione sedimentaria costituita integralmente da marna argillosa alternata a strati di arenaria. La "ponca" presenta bassa fertilità e una buona capacità di trattenere l'acqua, dona alle uve e al vino caratteristiche uniche come corpo e colore, tannini e mineralità. La sistemazione dei vigneti in terrazze, i Ronchi (sommità delle alture) e la perfetta esposizione permettono la maturazione completa delle uve. La ventilazione è buona grazie alla bora e ai venti provenienti dal Mar Adriatico; l'importante escursione termica fra il giorno e la notte rende le uve più aromatiche e zuccherine.

Vinificazione

Le uve vengono raccolte nella prima settimana di settembre, quando raggiungono gli 11 % vol potenziale. Il mosto viene poi fermentato direttamente in autoclave secondo il metodo Martinotti, a temperatura controllata di 12 °C per esaltare la componente aromatica delle uve e preservare le peculiarità varietali olfattive e gustative. Affina sui lieviti per 8 mesi con frequenti batonnage, per acquisire struttura ed equilibrio.

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Colore

Spumante Brut dal colore giallo intenso.

Bouquet

Profumo delicato e complesso che ricorda i fiori gialli e la frutta fresca con note di lievito.

Sapore

Al gusto risulta strutturato ma allo stesso tempo fresco e sapido, accompagnato da note fruttate e di crosta di pane, il perlage è molto fine e persistente.

Dati Analitici

Alcohol 12 % vol. Acidità 5,6 g/l Zuccheri 8 g/l

Abbinamenti

Perfetta come aperitivo, ottima con antipasti, frutti mare, ostriche pesce bianco, carpacci, tartare delicate. Da gustare anche a tutto pasto. Temperatura di servizio 6-8 °C.

Blanc di Neri

Nasce dalla naturale attitudine di Torre Rosazza a spingersi oltre, verso una continua ricerca di esaltazione del territorio e dei suoi prodotti. Una vera e propria chicca enologica: un Blanc de Noir dalla veste friulana.