Sapori

18

Nov

Bollicine nel Pollaio di Sara

Un omaggio agli animali da cortile, un condensato di “pollaio” nel piatto. Qui tutto è un tributo alla tradizione, che si reinventa con creatività ed eleganza. Sara Preceruti, giovanissima Chef già insignita della Stella Michelin ci propone una sua interpretazione del pollaio, in cui creste di gallo e crema salata allo zabaione rendono omaggio a questa istituzione della tradizione contadina e gastronomica italiana.

Ad affiancare il suo piatto, un vino che ha la sua materia prima nella tradizione, reinterpretata in maniera creativa e inusuale, degno compagno dell’estrosità di Sara. Il Blanc di Neri è infatti uno spumante a base di Schioppettino, un’uva a bacca rossa, che viene vinificato in bianco e spumantizzato con metodo classico.

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