02
Nov
Facile
1 ora e 50 minuti
Un piatto dal gusto deciso e saporito, che si sposa perfettamente con le note speziate e persistenti del Pignolo. Per conquistare anche i palati più esigenti.
Ingredienti per 4 persone
500 g bocconcini di cinghiale
320 g tagliolini freschi
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
vino rosso Pignolo
brodo vegetale
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
Tagliate la carne di cinghiale a pezzetti molto piccoli.
Mondate le verdure e tagliatele a piccoli pezzi.
Soffriggete in una casseruola capiente le verdure, con 1 cucchiaio di olio, sale e pepe. Unite il cinghiale e sfumate con un bicchiere di Pignolo.
Aggiungete 1 mestolo di brodo e proseguite la cottura per 1 ora e 30 minuti, bagnando di tanto in tanto con altro brodo e un poco di vino.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela e conditela con il ragù di cinghiale e guarnite con un cucchiaino abbondante di prezzemolo tritato finemente.
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