Sapori

11

Nov

Friulano con stocco alla messinese di Roberto Campo

L’eccellenza unisce, costruisce ponti di migliaia di chilometri, che da Messina raggiungono addirittura il nostro Friuli. In questa ricetta si ritrovano culture diverse – quella messinese, con tute le sue influenze storiche – e quella Friulana, che ha subito altrettante vicende.

Il punto di ritrovo l’ha offerto Roberto Campo, giovane Chef in carico presso il Ristorante Bellavista di Messina, che ha eseguito lo “Stocco”, il classico stoccafisso come viene interpretato a Messina, che ha conosciuto questa materia prima a seguito dell’invasione Normanna agli inizi del primo millennio.

Il Friuli – che con le invasioni barbariche ha pure avuto a che fare – gli affianca il nostro Friulano, con la sua marcata tipicità, e forse il vino che per antonomasia è capace di raccontare la nostra terra.

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