16
Ago
Facile
1 ora
Un antipasto fresco e saporito, che ben si sposa con le bollicine dello spumante Blanc di Neri Metodo Classico.
Perfetto per un raffinato e delicato aperitivo estivo.
Ingredienti per 4 persone
750 g gamberi freschissimi
100 g uova di salmone
8 pomodorini ciliegia
4 rapanelli
2 zucchine
2 carote
2 peperoni friarielli
1 finocchio
menta – melissa
aceto balsamico – salsa di soia
olio extra vergine di oliva
sale – pepe
Il segreto per realizzare al meglio questo antipasto è utilizzare solo gamberi freschissimi.
Dopo averli sgusciati e lavati con attenzione, pulite i gamberi eliminando il budellino nero.
Tagliateli a fettine sottili seguendo il lato lungo e disponeteli a spirale nel piatto.
Battete il carpaccio fino ad ottenere uno strato sottile e compatto. Lasciate riposare in frigo mentre preparate le verdure.
Tagliate a fettine sottilissime i rapanelli, le carote, i friarielli e il finocchio.
Tagliate a cubetti le zucchine e cuocetele in abbondante acqua bollente salata per 2 minuti, quindi raffreddatele.
Scottate i pomodorini in acqua bollente per circa 2 minuti, dopodiché raffreddarteli e tagliarteli a cubetti eliminando la pelle.
Per il condimento, mescolate 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaio di salsa di soia, sale e pepe.
Per finire, distribuite le verdure sopra il carpaccio di gamberi, irrorate il tutto con il condimento, guarnite con le uova di salmone, insaporite con qualche fogliolina di menta e melissa e servite.
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