Sapori

Facile

1 ora

Un antipasto fresco e saporito, che ben si sposa con le bollicine dello spumante Blanc di Neri Metodo Classico.

Perfetto per un raffinato e delicato aperitivo estivo.

Ingredienti per 4 persone

750 g gamberi freschissimi

100 g uova di salmone

8 pomodorini ciliegia

4 rapanelli

2 zucchine

2 carote

2 peperoni friarielli

1 finocchio

menta – melissa

aceto balsamico – salsa di soia

olio extra vergine di oliva

sale – pepe

Il segreto per realizzare al meglio questo antipasto è utilizzare solo gamberi freschissimi.

Dopo averli sgusciati e lavati con attenzione, pulite i gamberi eliminando il budellino nero.

Tagliateli a fettine sottili seguendo il lato lungo e disponeteli a spirale nel piatto.

Battete il carpaccio fino ad ottenere uno strato sottile e compatto. Lasciate riposare in frigo mentre preparate le verdure.

Tagliate a fettine sottilissime i rapanelli, le carote, i friarielli e il finocchio.

Tagliate a cubetti le zucchine e cuocetele in abbondante acqua bollente salata per 2 minuti, quindi raffreddatele.

Scottate i pomodorini in acqua bollente per circa 2 minuti, dopodiché raffreddarteli e tagliarteli a cubetti eliminando la pelle.

Per il condimento, mescolate 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaio di salsa di soia, sale e pepe.

Per finire, distribuite le verdure sopra il carpaccio di gamberi, irrorate il tutto con il condimento, guarnite con le uova di salmone, insaporite con qualche fogliolina di menta e melissa e servite.